葡萄酒有很多保健效果，適量的葡萄酒對(duì)人體十分有益，喝紅酒的時(shí)候細(xì)心的朋友發(fā)現(xiàn)有晶體渣滓出現(xiàn)和懸浮物，尤其是陳年時(shí)間較長的葡萄酒情況會(huì)更明顯一下，為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況，紅酒中的沉淀物是怎么來的？對(duì)酒質(zhì)有沒有影響，估計(jì)有發(fā)現(xiàn)的朋友都會(huì)有此一問，一起來看一下吧。
葡萄酒內(nèi)的沉淀物
陳年時(shí)間較長的葡萄酒內(nèi)，常會(huì)發(fā)現(xiàn)一些沉淀物，一般有結(jié)晶體、酚類物質(zhì)、酒糟或果皮沉淀。這些漂浮在酒中的沉淀物結(jié)晶形式的沉淀物比較明顯，讓很多朋友誤認(rèn)為酒已變質(zhì)而不敢再喝。其實(shí)，這些結(jié)晶是葡萄酒中的一些不穩(wěn)定物質(zhì)，在一定的環(huán)境下發(fā)生的化學(xué)物質(zhì)組成，其實(shí)，出現(xiàn)沉淀物正是葡萄酒成熟的標(biāo)志。
因?yàn)檫@些物質(zhì)的不穩(wěn)定，從酒中分離出來，這樣的酒質(zhì)變得更加清澈純凈，酒味結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感也變的醇厚潤滑。可以這么說，沉淀物的產(chǎn)生是葡萄酒生產(chǎn)過程中的一個(gè)必經(jīng)階段，所以說陳年的葡萄酒中的結(jié)晶物質(zhì)反而證明葡萄酒的可靠性，有了沉淀物也不影響正常飲用。
且葡萄酒瓶子一般都有一個(gè)深深的凹陷，這個(gè)凹陷除了穩(wěn)定酒瓶和操作方便的作用外，更重要的是用來物質(zhì)沉淀的。因?yàn)槠咸丫破恐械某恋砦铮欢螘r(shí)間后會(huì)凝聚沉淀下來，葡萄酒中的色素在氧化作用會(huì)發(fā)生沉淀，葡萄瓶中的凹陷就是讓沉淀物落在深溝時(shí)，不易分散，而紅酒啟封時(shí)要進(jìn)行換瓶醒酒的，沉淀的物質(zhì)一般就被過濾掉。
在飲用有沉淀物的葡萄酒前應(yīng)該醒酒。醒酒的作用有兩方面，一是通過使用醒酒器，去除掉葡萄酒中的沉淀物；二是由于這類葡萄酒存放時(shí)間過長，濁氣與香氣都十分的穩(wěn)定，不突然分開。通過醒酒可以讓葡萄酒充分與空氣接觸，激發(fā)酒香，揮發(fā)濁氣，這樣口感會(huì)更加的柔和，香氣也會(huì)更加的豐富。
如何過濾渣滓
葡萄酒中的一些沉淀物質(zhì)，特別是果皮沉淀和酚類物質(zhì)會(huì)讓酒喝起來有苦味，令人不悅，另外，它會(huì)影響葡萄酒的外觀色澤的澄清度，所以需要醒酒這一步。
在確定要飲用哪一瓶葡萄酒之前，應(yīng)該保持其酒瓶處于直立狀態(tài)。十五年以上的葡萄酒至少應(yīng)該保持直立一周；醒酒前需準(zhǔn)備好醒酒器，開瓶時(shí)，不要搖晃或者轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，開始換瓶時(shí)要慢慢傾斜酒瓶，緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中；最后將將瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，確保醒酒器中無沉淀。這樣就完成了換瓶，渣滓就被過濾掉了。
所以葡萄酒中有沉淀物不是一件壞事，反而證明了這酒比較真，下次遇到有渣滓的葡萄酒的時(shí)候，記得這是中獎(jiǎng)了，樅木紅酒原瓶原裝進(jìn)口紅酒，假一罰萬，主要經(jīng)營智利、澳大利亞、法國、西班牙四個(gè)國家的紅酒，專一品牌，全球釀造，高品質(zhì)，大品牌，滴滴純正，源自于全球精挑細(xì)選，無需經(jīng)驗(yàn)，總部全程扶持，0加盟費(fèi)，讓您加盟無后顧之憂。
