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樅木紅酒知識分享 | 余味越長的葡萄酒品質就越好嗎？

時間:2022-04-12 15:38:41 來源:網絡作者:樅木國際點擊: 次

前幾天有朋友問小編，余味越長的葡萄酒就越好嗎，

答案不是肯定的。

接下來跟隨小編一起來了解葡萄酒的余味。

首先了解什么是葡萄酒的余味，

它常被稱作葡萄酒的余韻或尾韻，

是判斷葡萄酒品質是否優秀的重要指標之一。

樅木紅酒知識分享 | 余味越長的葡萄酒品質就越好嗎？

葡萄酒的余味是指當人們飲用葡萄酒后口腔中的感覺。

當一瓶好的葡萄酒在咽下后，

美妙的味道令人無限回味。

帕克曾表示：余味悠長是任何一款好酒都應該具備的特點，

這意味著這款葡萄酒的結構層次足夠復雜。

好的余味能夠持續帶來愉悅的感受，柔順且悠長。

在感受一款酒的甜度、酸度、單寧、酒精度、

酒體以及風味濃郁度后，就要開始評估它的余味長度。

樅木紅酒知識分享 | 余味越長的葡萄酒品質就越好嗎？

再來了解余味是怎么產生的。

葡萄酒大師杰西斯?羅賓遜曾說過，

有些葡萄酒之所以余味悠長，

是因為酒被吞咽后，口腔中仍有小部分酒液殘留，

酒液中的某些膠質與風味化合物會相互影響，

使得一些風味物質繼續留在口腔內，

這些風味物質并沒有那么快地釋放與揮發，因此形成了較長的余味。

那怎樣去感受葡萄酒的余味？

首先將酒杯舉起，

杯口放在嘴唇之間，

并壓住下唇，

頭部稍向后仰，把酒吸入口中；

然后讓整個口腔充分與酒液接觸，

去感覺酒的酸、甜、苦澀均衡協調與否；

最后咽下少量葡萄酒，

將其余部分吐出，

并用舌頭觸及牙齒和口腔表面感受余味。

樅木紅酒知識分享 | 余味越長的葡萄酒品質就越好嗎？

在余味給我們的感受是美好的前提下，

余味的時間越長，葡萄酒就越優秀。

余味時間達到20-30秒，可以判斷為不錯，

達到45秒，說明濃郁，

達到1分鐘以上，就是悠長。

那么余味越長，葡萄酒品質越好嗎？

余味越長，葡萄酒品質未必越高，

余味只是衡量好壞的重要標準，

但不是唯一的標準。

比如有的葡萄酒的余味雖長但比較粗糙，

甚至帶有悠長的苦味或其它異味。

所以帕克曾這樣表示：

在余味怡人的前提下，

葡萄酒的余味越長，品質越好。

樅木紅酒知識分享 | 余味越長的葡萄酒品質就越好嗎？

樅木國際酒莊，

主營智利原瓶原裝進口紅酒，

樅木.家族珍藏系列干紅葡萄酒，

經法國新橡木桶陳釀10-12個月，

單寧柔順，結構平衡，回味悠長。

樅木紅酒，品質保障！

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